Vi è rimasto del bollito e non sapete come riutilizzarlo? Questa ricetta è nata dall’esigenza di non sprecare un avanzo e riproporlo cambiandone aspetto e sapore. Ne è venuto fuori un ottimo pasto unico completo di proteine, carboidrati e verdure.
Ingredienti:
- gr. 500 carne lessata di vitello
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 bicchiere vino bianco
- 2 mestoli di brodo
- pepe nero
- 3 sottilette
- 800 gr. patate
- latte q.b.
- noce moscata
- 80 gr. burro
- 80 gr. parmigiano grattugiato
Con patate, latte, noce moscata, burro e parmigiano, preparate un gustoso purè di patate
Passate al mixer per qualche istante i pezzetti di bollito
Pulite e tagliate a pezzetti i peperoni, affettate la cipolla e versatela in padella con 2 cucchiai di olio extravergine.
Unite alla cipolla i peperoni e fate appassire il tutto a recipiente coperto.
Appena le verdure si saranno ammorbidite, unite la carne e del vino bianco che farete evaporare a fuoco più vivace.
Aggiungete un mestolo di brodo di carne e del pepe nero, quindi lasciate cuocere per 15 minuti ancora a recipiente coperto, aggiungendo altro brodo di carne durante la cottura affinchè la carne possa restare morbida.
Imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila e adagiatevi metà del purè di patate,
poi la carne mista alle verdure e sopra le sottilette.
