Come avviene solitamente, le ricette di Nicola nascono da un casuale elemento base. Trovandoci di passaggio ad Agnone abbiamo incontrato un giovane che, dopo averli raccolti, vendeva gli asparagi selvatici, una vera chicca che abbiamo colto al volo. Dopo, fra le varie possibilità di impiego, abbiamo optato per l’abbinamento con i gamberetti, ed eccovi la ricetta.
Ingredienti:
- 350 gr. pasta fusilli Voiello
- 1 mazzo di asparagi
- 500 gr. gamberi
- 2 cipollotti
- olio extravergine di oliva
Sgusciate e lavate i gamberi, pulite e affettate i cipollotti, eliminate la parte legnosa degli asparagi
Versate 2 cucchiai di olio in una padella e fatevi appassire i cipollotti
Aggiungete gli asparagi tagliati a pezzetti di circa 2 cm., salate quanto basta e fate cuocere con coperchio per 5 minuti.
Aggiungete i gamberetti, mescolate gli ingredienti e tenete sul fuoco ancora per pochi minuti.
Lessate i fusilli, scolateli ed versateli in padella amalgamandoli al condimento di gamberetti e asparagi.
Portare subito a tavola decorando i piatti con alcune punte di asparagi tenute da parte.
